Hayao Miyazaki’nin büyülü dünyasının fantastik hikayelerinin ruhumuza etkisi su götürmez bir gerçek. Peki ya ağız sulandıran o yemeklere ne demeli? Ruhların Kaçışı’ndaki buharlı mantılar, Komşum Totoro’daki sıcacık bento kutuları ya da Küçük Denizkızı Ponyo’nun ramen’i…
Tüm bu sahneler bizleri aniden çeşitli uygulamalarda “balıklı kiş” ya da “yumurtalı noodle” aramalarına itiyor. E haliyle sormadan edemiyoruz; bu animasyon harikaları gerçek Japon mutfağını ne kadar yansıtıyor? Birbirinden leziz görünen Ghibli yemeklerinin analizine bekliyoruz! (SPOILER İÇERİR)
Miyazaki Evreninin Ağız Sulandıran Yemekleri
Miyazaki evreninin yemekleri animasyondan tabağımıza taşındığında ne kadar etkileyici? Şimdi, bu büyüleyici dünyanın en unutulmaz yemeklerini tek tek keşfedelim!
Ponyo’nun Hapur Hupur Yediği Ramen
Küçük Deniz Kızı Ponyo filminin en ikonik sahnelerinden biri hiç şüphesiz Sosuke ve Ponyo’nun ramen keyfi!
Bu sahnede Sosuke’nin annesi, çocuklar için parlak mavi ve mercan rengi kapaklı kaselerde hızlıca ramen hazırlıyor. Önce kuru erişteler kaselere dökülüyor, ardından üzerine kaynar su ekleniyor ve birkaç dakika sabırla bekleniyor.
Sosuke’nin annesi, son dokunuşu yapmak için “gözlerinizi kapatın!” derken onlarla birlikte heyecanlanmamak elde mi? Şeffaf bir et suyunun üzerinde duran yarım haşlanmış yumurta, doğranmış taze soğan ve kalın jambon dilimleri… Bu ramen bir çocuğun hayal edebileceği en güzel yemeklerden biri olduğunu bizlere sonuna kadar hissettiriyor.
Üstelik bu yemeği yapmak da hayli kolay. Yapmanız gereken tek şey paket rameninizi hazırladıktan sonra üzerine yarım haşlanmış yumurta, ince doğranmış taze soğan ve iki dilim jambon eklemek. Böylece siz de Ponyo ve Sosuke kadar büyük bir iştahla ramen’inizi yiyebilirsiniz!
My Neighbor Totoro: Satsuki’nin Bento Kutuları
Miyazaki severlerin göz bebeği Komşum Totoro’nun birçok kişinin favorilerinden biri olduğunu düşünüyoruz. (Keza bizim öyle). Totoro’yu yastık yapma isteğinden ziyade Satsuki ve Mei ile ormanda koşmak, kedi otobüsüne binmek, e tabii ki bir de bento kutularından yemek bizim için de bir hayal…
Filmin en tatlı sahnelerinden birinde Satsuki sabahın erken saatlerinde babası, küçük kız kardeşi Mei ve kendisi için Japon mutfağının klasiklerinden oluşan birer bento kutusu hazırlıyor.
Mis gibi haşlanmış beyaz pilav üzerine yerleştirilen sakura denbu (tatlı, pembe renkli balık gevreği), edamame (buharda pişirilmiş soya fasulyesi), umeboshi (ekşi bir Japon eriği turşusu) ve shishamo (ızgara ya da kızartılmış küçük balıklar). Bu harika malzemelerin bir araya geldiğinde en az filmde göründüğü kadar leziz olduğuna eminiz.
Howl’s Moving Castle: Calcifer’in Pastırmalı Kahvaltısı
Bir roman uyarlaması olan Howl’un Yürüyen Şatosu bizleri büyü ve sıradanlığın iç içe geçtiği eşsiz bir dünyaya götürüyor. Bu denli büyüleyici bir dünyada sıradan görünen bir kahvaltı sahnesi nasıl ikonikleşebilir dersiniz? Söz konusu Calcifer’in pastırmalı yumurtası ise pekâla mümkün!
Söz konusu sahne Howl’un şatosunda geçiyor. Şatonun gücü ve mutfağın ocağı ise ateş iblisi Calcifer’den geliyor. Bir cadının lanetiyle yaşlı bir kadına dönüşen Sophie, şatoya sızıp duruma hızlıca hakim oluyor. Kalın bir tavayı kaptığı gibi Calcifer’a ateşi yakmasını söylüyor. İblis isteksizce de olsa ona boyun eğiyor, tavada çıtırdayan pastırmanın ve cızırdayan yumurtaların sesi odayı dolduruyor.
Aslında bu kahvaltıyı hazırlamanın zorlayıcı bir yanı yok, tabii evinizde Calcifer varsa… Anlayacağınız bir pastırma ve yumurta dahi Miyazaki evreninde dünyanın en lezzetli yemeği gibi görünmeye yetiyor.
Küçük Cadı Kiki: Fırından Yeni Çıkmış Balıklı ve Balkabaklı Kiş!
Birçok Miyazaki hayranının Kiki’s Delivery Service filminde bu kişi gördüğü ilk anı unutamadığını tahmin ediyoruz. İzlemeyenler için de şiddetle öneriyoruz!
Bu Ghibli klasiğinde büyük bir şehirde yalnız başına ayakta kalmaya çalışan küçük cadı Kiki’ye eşlik ediyoruz. Kiki’nin yolunun düştüğü evlerden birinde torunu için ringalı ve balkabaklı kiş pişiren yaşlı bir kadın bir anda midemizi gurul gurul etmeyi başarıyor.
Ringa balıklı ve balkabaklı kiş tuzlu balık ve tatlı kabağı çıtır bir hamurla bir araya getiriyor. Kişin üzerine yerleştirilmiş balık figürü ve süs zeytinler ise kokusunu bize kadar ulaştırıyor. Görünene göre bu kişin tarifinde taze ringa filetosu, balkabağı püresi, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, kekik, defne yaprağı ve elbette hamur yer alıyor.
Bilindiği üzere Türk mutfağında tatlı ve tuzlu tatlar pek de bir araya gelmiyor. Bu nedenle balıklı ve balkabaklı kişin pek çok kişinin damak tadına uymayacağını tahmin ediyoruz. Bize soracak olursanız, (yaşlı kadının torunuyla bağ kurma çabası ve sevgisinden olsa gerek) sanki bu kiş için fırın kabını sıyırırız gibi duruyor!
Ruhların Kaçışı: Haku’nun Hediyesi Onigiri
Studio Ghibli’nin en karın acıktıran filmi tartışmasız Ruhların Kaçışı (Spirited Away)! Ruhların ziyaret ettiği bir kaplıcada geçen bu hikayede neredeyse her sahne lezzetli yemeklerle dolu. Birçok görkemli ziyafetin yer aldığı bu filmde akıllara takılan bir yemek var ki… Evet, Haku’nun Chihiro’ya sunduğu tek bir onigiri!
Ailesinin bir domuza dönüşmesini izleyen küçük Chihiro, Haku’nun ona sunduğu onigiri ile teselli buluyor. Aldığı ilk ısırıktan sonra Chihiro’nun gözyaşlarına boğulması ise filmin en dokunaklı anlarından birini oluşturuyor.Chihiro’ya üzülmekle beraber, kendimizi bu onigiri’yi merak etmekten de alıkoyamıyoruz.
Onigiri, Japon mutfağının temel taşlarından biri. Beyaz pirinçten yapılan bu üçgen ya da silindirik şekilli pirinç topları genellikle deniz yosunuyla sarılıyor. İçinde ise tuzlu somon, umeboshi (erik turşusu) ya da ton balığı gibi çeşitli dolgu malzemeleri bulunuyor.
Birçok yerde bulabileceğiniz onigiri’yi çok seveceğinizi tahmin ediyoruz, tabii Haku’nun hediyesi gibi olur mu bilinmez…
Kim bilir, belki bu yazıyı okuduktan sonra pastırmalı yumurta ya da sıcacık bir kiş hazırlamaya karar verirsiniz. Yemek hazırlarken kendinizi tamamıyla Ghibli dünyasına bırakmak isterseniz eklediğimiz çalma listesine biz göz atın deriz.
